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普洱茶的千年历史

普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶,绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长

凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味,使产品别具一格,称雄于国内,国际茶叶市场我们认为:普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡

”普洱茶拼配技术要领是一想极具个性化色彩的技术

凡是经典的普洱茶产品,无论是流传上百年的老茶,还是近几十年的“新品”,都有各自独特的“茶性”,只要我们深入体会,都会找到它们的差别,哪怕是一些细微的差别

这种差异化具有浓重的个性色彩,会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘

与樟香形成原因相同,坊间称稍有年份、入仓较重的生茶品,茶品受温、湿度影响较大,汤色相对较深,叶底色泽亦深但柔软不黑硬

一般来说茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,然而,人们却不知,茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用

茶品特色:香甜质重饱满,舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面,香型层次明显

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味

要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节

醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香

哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准:同时茶叶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶时更加强烈一些

阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状

熟茶具有温和的茶性茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁

刚出产的普洱茶“陈香”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现

此时,高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等),常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气);二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气);四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)

随着干燥储存时间延长,香气逐渐醇和,“水味”渐次减退,“陈香”凸显

“纯料”的普洱是否完全没有经过拼配?其实对普洱茶来说,纯料是相对的,拼配是绝对的

很多人提到的“纯料”,是指由同一个山头的同一个树种,在同一季节采摘的同一个规格的茶,这是相对的

而绝对的“纯料”,要同一季节采自同一棵茶树,更是困难

所以不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配

野放茶的特性,只要是在其兼具野生茶和茶园茶的优点

香气较茶园茶沉稳,但比野生茶高扬

汤质不像野生茶那样的水软与韵广,但较茶园茶甜而绵

喉韵虽不如野生茶内敛,但口感更具全面性

总得来说,普洱新茶允许涩感的存在,但绝对不允许涩感持续影响口腔,所谓涩要能化即是这个道理

如果一款新茶的涩感很强烈,强烈到生津都无法掩盖,那么基本上就不能算是优质新茶

新生茶的涩感会因为时间的关系慢慢褪去,这个时间通常需要15年时间甚至更长

晒干,光化学反应,30-40℃下晒干,在紫外线和阳光的照射下,茶叶水分蒸发,自体分解,内含物氧化,叶绿素减少,茶叶由绿黄向墨绿转化,甚至显黑条,此阶段以氧化为主;


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